豚の角煮

一晩置いて、味の染みた大根と、ゆで卵も絶品だったり。

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豚バラ肉の固まりをフライパンで焼き色を付けて、しょうがスライスとネギと一緒に放り込んだ鍋で煮る。１時間半位、ひたすら煮る。
湯を捨てて、アクを水で洗い流します。ザクザク切って、水、酒、みりん、砂糖を沸騰させた所に、再び投入して煮込みます。大根と、ゆで卵も入れちゃう。
20〜30分したら、醤油で、味付け。最近、インフルエンザ治療薬「タミフル」の原料として、有名になった八角も忘れずに入れます。さらに20〜30分煮て、火を止めて、落ち着かせると、出来上がり。

一晩置くと、とろけるように、ウマイ。二晩置くと、箸で切れる位に、柔らか。お酒も進みます。もちろん、ご飯もね。

2006年01月13日 (金) at 13:41

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