豚汁

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最終更新日時: 2010-03-20 17:44

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さむい！冬の定番です。

野菜は、皮付いたままで。ごぼうの、いい香りが漂います。

下ゆでしてから、水から煮ると、いいみたい。豚肉も15秒位熱湯にくぐらせて、ゴミや余分な脂を落とすべし。味噌は野菜に火が通った所と、肉を入れてからの2度入れ。野菜と肉の、うまみを引き出して、出汁なんか要らないのです。

これ、なかなかの裏技らしい。

2006年12月10日 (日) at 01:32

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